Antipasti
Prima di
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Nudi e Crudi
Degustazione di tre crudi -
Degustazione di antipasti
6 o 10 portate da condividere -
Spaghetti di tonno
Tonno crudo, burrata e pistacchi tostati -
Roma – Tokyo andata e ritorno
Sashimi di ombrina, scaglie di pecorino e salsa teriyaki -
Horiatiky
Insalatina greca di calamari, olive , cipolla di Tropea, cetrioli, pomodoro, origano e feta
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Polpo di fulmine
Polpo arrosto, crema di carote, spuma di caprino e caramello all’aceto -
Appetitosa prima, goloso dentro, persistente poi
Nigiri al salmone affumicato su salsa ponzu -
Che puttanesca che sei…
Capesante alla puttanesca, panura croccante, finto corallo -
Pooooooleeeeentaaaa
Polentina di mare e salsa al prezzemolo
Primi Piatti
Adesso
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Gratta, gratta che…
Linguine cacio e pepe, sedano croccante e bottarga -
Carbo-nera
Spaghetti alla carbonara di pesce, nero di seppia, zabajone salato, calamari , guanciale -
Piatto vecchio fa buon brodo
Cappellacci di baccalà, bufala affumicata all’acqua di cicale di mare
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ArrabbiaTonno
Fusilloni all’arrabbiata e tonno affumicato -
Oooo!!! Che bufala!
Paccheri ai frutti di mare e crema di bufala
Secondi Piatti
Quindi
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Classicissimo
Arrosto dell’Adriatico in graticola -
Ma che fritto fa…
Fritto di pesce, verdure in tempura con riduzione agrodolce -
Anema e core
Tagliata di ricciola scottata ai due sesami su scarola alla napoletana (olive e pinoli) -
Senza ombra di fungo
Ombrina, crema di topinambur, funghi cardoncelli e porro croccante
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Tagliata di manzo con verdure
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A tutta Puglia
Spigola al forno burrata, friarielli e olive -
Il merluzzone
Baccalà in c.b.t. crema di cavolfiori, panura croccante e peperoni -
Non possono mancare
Spiedi di calamari e mazzancolle
Contorni
Insieme a quindi
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Dall’orto, il nostro piatto di verdure
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Misticanza verde
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Misticanza mista
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Patate al forno
Dolci
Dulcis in fundo
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Semifreddo al torroncino
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Semifreddo miele e pinoli
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Semifreddo amaretto e caffè
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Crema catalana
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Tiramisù alle fragole
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Il nostro sorbetto cremoso al limone
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Cremoso al mascarpone con crema di caco